Die Hälfte der Löffelbisquits mit einem Messer so weit kürzen, dass sie aufrecht in eine Springform passen und einen Rand für den Kuchen ergeben. Die abgeschnittenen Enden dann gemeinsam mit den restlichen Löffelbisquits in einem Mixer fein zermahlen.
Für den Boden des Kuchens die Butter schmelzen, diese zu den gemahlenen Löffelbisquits geben und alles gründlich verrühren. Die Bisquit-Butter-Masse dann als Boden in die Kuchenform geben und mit einem Löffel fest andrücken.
Für die Zitronenmasse die Götterspeise gemeinsam mit einer Tasse Wasser (ca. 200 ml) in eine Schüssel geben und einige Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zitronen auspressen und die Sahne mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen.
Wenn die Götterspeise ca. 5-10 Minuten gequollen hat, die gesamte Flüssigkeit in einen Topf geben, den Zucker, den Zitronensaft und den Vanillezucker unterrühren und alles so lange erwärmen (nicht kochen lassen!), bis sich der Zucker gelöst hat. Die Flüssigkeit danach abkühlen lassen.
Wenn die Götterspeise-Flüssigkeit annähernd wieder Zimmertemperatur hat, den Frischkäse in eine Schüssel geben, die Flüssigkeit nach und nach dazu gießen und alles glatt rühren. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Sobald sich alles gut vermischt hat, die Masse über den Keksboden verteilen und die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ginnys Pro-Tipp: Wenn man die original Dr.Oetker-Götterspeise verwendet und nicht wie ich zur Billigvariante greift, dann leuchtet der Kuchen tatsächlich!